Mousse (není vyzkoušeno!)
4 vejce - žloutky a bílky zvlášť
180g moučkového cukru
2 lžíce krupicového cukru
170g kvalitní čokolády
4 lžíce kávy
170g změklého másla
Žloutky s moučkovým cukrem ušlehejte do světlé pěny. Mísu se směsí vložte do horké vody a míchejte, dokud směs není na dotek teplá. Teplý krém vložte do studené lázně a míchejte, dokud nenapění.
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a přidejte kávu. Sundejte z plamene a přidávejte máslo, abyste získali jemný krém. Takto připravený krém vmíchejte do žloutkové směsi. Bílky s krupicovým cukrem ušlehejte do tuha a opatrně vmíchejte do připravené čokoládové směsi. Krém vlijte do servírovacích misek a dejte do lednice zchladnout.
Tip: lahodnou čokoládovou pěnu může ozvláštnit kandovaný pomeranč, nakrájený na tenké nudličky.